Weltvegetariertag 2026
Fleisch bleibt fester Bestandteil der Ernährung, der Trend geht aber zu einem bewussteren Umgang
Schnitzel und Wurst oder doch Tofu und Falafel? Zum Weltvegetariertag am 1. Oktober 2026 hat YouGov gemeinsam mit dem SINUS-Institut untersucht, wie sich der Fleischkonsum in Deutschland verändert.
Wie ernähren sich die Menschen in Deutschland?
60 Prozent der Befragten essen nach eigener Aussage regelmäßig Fleisch, Wurst oder Fisch. 28 Prozent beschreiben sich als Flexitarier*innen, essen also nur gelegentlich Fleisch, Wurst oder Fisch. 5 Prozent ernähren sich vegetarisch, 3 Prozent vegan und 2 Prozent sind Pescetarier*innen, essen also Fisch, aber kein Fleisch und keine Wurst.
Wie stehen die Menschen zu ihrem Fleischkonsum?
Der Wunsch, den Fleischkonsum zu reduzieren, ist in unter den Befragten weit verbreitet. 27 Prozent der Befragten, die Fleisch und Wurst essen, planen ihren Konsum in nächster Zeit zu reduzieren. 2 Prozent geben an ihn zu erhöhen und 69 Prozent planen aktuell keine Veränderung im Essverhalten. 43 Prozent der Befragten, die Fleisch und Wurst stimmen der Aussage zu, dass es ihnen guttun würde, weniger Fleisch, Wurst und Fisch zu essen. Dabei geht es allerdings nicht um den Kompletten Verzicht: Nur 22 Prozent von dieser Gruppe können sich vorstellen, komplett vegetarisch zu leben, und nur 14 Prozent komplett vegan.
Wie entwickelt sich der Markt für Fleischersatz?
Knapp 35 Prozent der Befragten haben in diesem Jahr bereits mindestens einmal Fleischersatzprodukte gekauft, 58 Prozent geben an, bereits Fleischersatzprodukte gegessen zu haben und 8 Prozent haben solche Produkte noch nicht konsumiert, können es sich aber vorstellen. 53 Prozent der Befragten glauben, dass pflanzliche Fleischalternativen eine gesunde Ernährung unterstützen können. Es gibt aber auch Skepsis. 64 Prozent haben den Eindruck, dass viele vegetarische und vegane Ersatzprodukte zu viele Zusatzstoffe enthalten. 61 Prozent empfinden solche Produkte als zu teuer.
Methodik
Für diese Befragung auf Basis des YouGov Omnibus wurden online im Zeitraum 14.-24.08.2026 insgesamt 2.023 Personen befragt. Die Ergebnisse wurden repräsentativ für die Bevölkerung und Deutschland zwischen 18 und 75 Jahren gewichtet.
Bild von Magnfic