Berlin, den 7. Juli 2026 –Eine Studie der girocard untersucht, wie stark sich Zahlungsgewohnheiten auf Besuchsentscheidungen, Bestellverhalten und Trinkgeldpraxis auswirken.
7. Juli 2026
Gästeverhalten in der Außengastronomie
Der girocard Report 2026
Besuchsplanung und Einfluss der Kartenzahlung
79 Prozent der Befragten der Studie planen im Sommer den Besuch eines Ausflugslokals. Die Zahlungsart spielt dabei eine zentrale Rolle: 77 Prozent bewerten die Möglichkeit der Kartenzahlung als positiv. 65 Prozent geben an, dass sie durch bargeldlose Bezahlung eher spontan zusätzliche Bestellungen aufgeben. Besonders deutlich zeigt sich das bei Gästen im Alter von 16- bis 29-Jährigen. 62 Prozent gaben an, bereits auf den Besuch eines Ausflugslokals verzichtet zu haben, weil dort keine Kartenzahlung möglich war.
Trinkgeldverhalten in der Außengastronomie
62 Prozent der Befragten gaben an, üblicherweise 5 bis 10 Prozent Trinkgeld zu geben. 40 Prozent der Befragten geben auch bei Kartenzahlung ein Trinkgeld. Gleichzeitig bevorzugen 58 Prozent der Befragten, Trinkgeld bei Kartenzahlung weiterhin bar auf dem Tisch zu hinterlassen. 63 Prozent äußern die Sorge, dass Trinkgeld bei digitaler Zahlung nicht vollständig beim Personal ankommt.
Bargeld und Kartenzahlung im Vergleich
In der Außengastronomie liegen Bargeld und Kartenzahlung weiterhin nah beieinander. 47 Prozent der Befragten bevorzugen Bargeld, 44 Prozent Kartenzahlung. Unter den bargeldlosen Zahlungsmitteln ist die girocard mit 36 Prozent die am häufigsten genannte Zahlungsart.
Methodik
Die Daten wurden durch das Meinungsforschungsinstitut infas quo im Auftrag der girocard erhoben. Die zugrunde liegende Außengastronomie-Umfrage 2026 wurde im März 2026 durchgeführt. Insgesamt nahmen 1.130 Personen an der Befragung teil.
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