Zwischen Bewusstsein und Anspruch
Fleischkonsum im Wandel: Viele wollen reduzieren, Erwartungen an Alternativen bleiben hoch
Berlin, 9. Januar 2026 – Fleischersatzprodukte gewinnen in der DACH-Region weiter an Bedeutung, laut aktueller YouGov Umfrage. Der Wunsch nach einer Reduktion des Fleischkonsums ist in der Bevölkerung weit verbreitet, gleichzeitig unterscheiden sich die Erwartungen an vegane und vegetarische Alternativen deutlich zwischen den Ländern der Region. Umwelt, Gesundheit und Tierwohl treiben die Entwicklung voran – doch Geschmack und Produktähnlichkeit mit echtem Fleisch bleiben zentrale Entscheidungsfaktoren.
Jede dritte Person möchte weniger Fleisch essen
Der Trend zur Reduktion des Fleischkonsums ist in der DACH-Region klar erkennbar. Durchschnittlich 33 Prozent der Bevölkerung geben an, ihren Fleischkonsum verringern zu wollen. Am höchsten ist die Bereitschaft in der Schweiz mit 37 Prozent, gefolgt von Österreich mit 32 Prozent und Deutschland mit 31 Prozent. Die Ergebnisse zeigen, dass Fleischreduktion längst kein Nischenthema mehr ist, sondern breite Bevölkerungsschichten erreicht.
Fleischersatz ist im Alltag angekommen
Unabhängig von konkreten Reduktionsplänen ist der Konsum von Fleischersatzprodukten bereits weit verbreitet. Rund 70 Prozent der Menschen im DACH-Raum konsumieren zumindest gelegentlich vegane oder vegetarische Fleisch- und Wurstersatzprodukte.
Geschmackliche Nähe zu Fleisch polarisiert
Die Erwartungen an Fleischersatzprodukte unterscheiden sich deutlich zwischen den Ländern. Besonders in Österreich spielt die Ähnlichkeit zu echtem Fleisch eine zentrale Rolle: 44 Prozent der Befragten halten es für wichtig, dass Alternativen geschmacklich möglichst nah an Fleisch heranreichen. In Deutschland teilen 32 Prozent diese Ansicht. In der Schweiz hingegen ist die Ähnlichkeit mit 26 Prozent deutlich weniger relevant.
Methodik
Die Daten dieser Befragungen basieren auf Online-Interviews mit Mitgliedern der YouGov Schweiz, Deutschland und Österreich Panels, die der Teilnahme vorab zugestimmt haben. Für diese Befragung wurden zwischen dem 28. Juli bis 6. August 2025 von YouGov insgesamt 2089 Personen befragt (CH n=1‘057 Interviews, DE n=514 Interviews, AT n=518 Interviews). Die Erhebungen wurden nach Alter, Geschlecht und Region quotiert und die Ergebnisse anschließend entsprechend gewichtet. Die Ergebnisse sind repräsentativ für die Wohnbevölkerung in der Schweiz, Deutschland und Österreich zwischen 18 und 79 Jahren.
Weitere Infos hier: https://yougov.de/consumer/articles/53816-neuer-yougov-fleischersatz-report-jede-dritte-person-in-der-dach-region-will-fleischkonsum-reduzieren-nur-wenige-marken-schaffen-loyalitat
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